ZEYTİNYAĞI VE MUCİZELERİ

ZEYTİNYAĞI VE MUCİZELERİ

Zeytinyağı ilk kez 8000 yıl önce Akdeniz bölgelerinde elde edilmiş bilinen en yararlı ve faydalı yağ çeşididir.Zeytinyağı zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen sarı renkli sıvı bir yağdır.Yeşil zeytinden üretilenler en kaliteli olanlarıdır ve renginden rengin den kalitesi anlaşılamaz zeytinyağı’ nın bilinen bir kaç yöntemle yani tortulu yada bulanıksa saf olduğu anlaşılabilir.Dünya üzerinde en fazla üretim yapan ülke İspanya olmuş en fazla tüketen ülke ise Yunanistan ‘dır.Yunanistan da yılda kişi başı 20 litre olup bizde ise yalnızca yılda kişi başı 1 kg olmuştur.
Kaliteli zeytinyağı elde etmek için: Zeytinlerin, hasattan sonra mümkün olan en kısa zaman içinde işlenmesi gerekir,nedeni ise zeytin bekletilirse fermante olur, bu ise zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar ama zeytinin “çok” olduğu dönemlerde, bekletilme mecburiyeti de doğabilir. Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler, genellikle 20-30 santim yüksekliğindeki yığınlar şeklinde, iyi havalandırılmış,temiz ve serin depolarda saklanır. Doğal zeytinyağı kaliteli olması için bazı işlemlerden geçirilir: Zeytin zamanında toplanır, çok bekletilmeden yağhanede iyice temizlenir, en uygun kaplarda dinlendirilir, serin ve karanlık bir ortamda korunur . TSE’ye göre 4 çeşit kalite zeytinyağı vardır: Sızma (kusursuz), doğal (hafif kusurlu), doğal birinci (hafif kusurlu), lampant (kusurlu). Zeytinyağında renk, koku, tat değerlendirmesi yapan uzmanlar vardır. Uzmanlar yağın organoleptikini şu parametrelere göre belirler: taze, yakıcı, acı, meyvemsi, tatlı, kekremsi veya küflü, rutubetli, sirkemsi, ekşi, çamurlu, metalik, yanık, karasu, tuzlu, minder, kurtlu, salatalık.Zeytinyağının bir çok mucizesi vardır basta e vitamini olmak üzere a,d,k vitaminleri içeren bitkisel yağ. bağırsak, idrar yolları ,safra kesesi rahatsızlıklarda ve gastritin giderilmesinde kullanılır , vitaminler sayesinde hücrelerin yenilenmesinde doku ve organların yaşlanma etkisini geciktirmede etkilidir. cildi besler, saçlari korur. içerdiği linolenik asit sayesinde yağsız olan inek sütüne katıldığında anne sütünden kesilen bebekler(5 buçuk aydan sonra) için ideal doğal besin olduğu söylenir ve kalp krizi riskini aza indirger.

Share

Recommended Posts

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: